脂肪肝（Fatty Liver），又称脂肪性肝病和肝内脂肪变性，系一种病变主体在肝小叶，以肝细胞脂肪变性为主的临床病理综合征。通俗的讲，就是肝脏生长出过量的脂肪，正常健康的肝组织被部分不健康的脂肪取代.在这样的肝脏内，肝细胞和间隙被脂肪所填满，于是就慢慢的变得越来越大，越来越重，表面也变得油腻，可能有了一些由胆固醇和胆盐构成的胆结石。临床上可能在右上腹部肝区有些不适，在对肝脏进行超声波检查时可能就会看到多余的脂肪，肝脏相关酶的数值也可能会有所提高。总之，肝功能紊乱已经成为了很普通亟待解决的问题了。

    健康的肝脏在颜色上更加鲜红，拥有均匀的质地。如果把肝脏分割为许多的小段，把他们放大到几百万倍，就会看到充满了血液呈粉红颜色的空隙。一排一排的肝细胞构成了这些间隙的城墙。当有血液流过这些间隙时，肝细胞就会把其中的毒素、坏死细胞、微生物和脂肪除去。因此我们把肝脏亲切地称为血液的过滤器和清洁器。如果肝细胞和间隙被脂肪充满，那么肝脏就不会很有效的过滤和清理血液，这样血液中毒素和脂肪就超过了负荷。这种状态如果得不到改变，很可能导致自身免疫状态和II型糖尿病。