苹果，古称柰，有超凡子、天然子等异名。为蔷薇科多年生落叶乔木植物苹果的果实。如今苹果树已遍布全世界，为广大民众十分喜食的大宗水果，与葡萄、柑橘、香蕉并称为世界四大水果。据有关报道，遍布世界的苹果品种多达1万种以上。
   

    苹果有“幸福果”的美誉，它营养丰富，每100克可食部中含有水分85.9克，蛋白质0.3克，脂肪0.3克，膳食纤维0.8克，糖类12.5克，钙15毫克，磷7毫克，铁0.3毫克，锌0.06毫克。此外，它还含有胡萝卜素0.6毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 O.02毫克，烟酸0.1毫克，维生素C 4毫克，以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。苹果件平味甘酸,具有补心益气、增强记忆、生津止渴、止泻润肺、健胃和脾、除烦解暑、醒酒等功效。 

    苹果含有丰富的苹果果胶类物质，含钾量高而含钠量相对低得多，其K因子大于79，是优质高钾食品。现代医学研究表明，果胶对动物和人体脂质代谢均有良好的作用。动物药理研究证实，在大白鼠的高胆固醇饲料中加入果胶(如苹果果胶和橘子果胶等)可使其血清胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，胆酸排泄增加，且对其他动物也有类似作用。
   

     现代临床观察发现，对中老年高脂血症患者来说，每日食入l～3个苹果，可有效防止胆固醇增加，并有助于降低血压和减少血糖含量。医学专家认为，这是由于苹果是优质高钾食品，且含较多纤维素、有机酸等成分，可促进肠胃的蠕动，增加粪便体积，使其变得松软，易于排出，从而减少胆固醇的吸收，并指出，苹果生食时应将外皮反复洗净，用沸水冲洗后，可连皮一同嚼食，这样可减少有效成分的丢失。
   

     苹果除鲜食外，还可加工成果铺、果干、果酱、果汁、罐头、苹果酒、菜肴、点心、粥羹等。运用苹果防治脂肪肝、高脂血症中要注意以下两点：其一，苹果是生理碱性食物，碱度为3.7，对胃酸分泌较少或过少者，尤其中老年伴萎缩性胃炎者，则不宜在餐前或餐中服食；对正常人来说，亦宜于每天饭后食用1～2个苹果，这样不仅可缓解肉食的生理酸性，调节血液的酸碱平衡，还可以防止妇女妊娠期因呕吐而导致的酸中毒症状。服食苹果时应适量减少主食的摄人量。其二，中医认为，多食令人腹胀，病人尤甚。这一点要充分重视，一般每天吃一点,每次吃1～2个苹果，做到经常、适量，就可以避免以上弊端，从而达到降脂降压、强身健体的目的。