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【配料】鲜竹笋500克，鸡肉250克，大葱两根，姜片、料酒、白糖、精盐、味精、植物油、鸡汤各适量。
【制作】 将鲜竹笋剥去外壳，洗净，入开水中汆煮10分钟，漂入清水中1小时，粗的对剖，切成4厘米长的条，鸡肉切成4厘米长、2厘米宽的条。姜葱洗净，姜拍破，葱切段。将锅置中火上，炒锅放油，油热后放油烧至五成热时，放入鸡肉炸熟。放入笋条煸炒，加鸡汤兑成鲜汤，放人鸡肉条烧开，烹入料酒，放入精盐及姜、葱，烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精调味即成。
【用法】佐餐食之。
【功效】消脂减肥。
【主治】肥胖型脂肪肝。
【出处】民间验方。
炒锅放油，油热后，下笋条煸炒，加鸡汤，下鸡条，加葱、姜及调味品。
鸡肉味道鲜美，营养丰富；竹笋能清热化痰，消食和中，具有减肥作用。
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